判断的方法包括以下几个：

1、看脂肪比例及钠含量。有些饼干尝起来不油不咸，并不表示它的含盐量少；而有些饼干的盐因为撒在表面，吃起来感觉

比较咸，其实钠含量并不高。

正确的判断方法应该是看饼干的脂肪占热量比和钠含量。一般来说，食品脂肪占总热量最好不要超过30％以上，每份食品

（约30克）中钠含量不宜超过240毫克。


2、看油脂种类。通常情况下，饼干包装上都会标出所用油的种类，通过它们可以分辨这种饼干中是否含有会导致心血管疾

病的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

如奶油、牛油、猪油、棕榈油、椰子油中含有一定的饱和脂肪酸，氢化植物油（又名起酥油）中含反式脂肪酸。


3、成分表排位大有学问。尽管饼干的成分多种多样，但按照食品业的标准，添加愈多的成分，排位愈靠前。

如果一包饼干的成分上标明：小麦粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁表示其中小麦粉含量最多，黑豆、杏仁添加量

最少。

如果产品标榜“天然”，含“蔬菜”，但成分表中却未见任何天然食物或蔬菜，甚至排在盐等食品添加物后面，表示其添

加得很少。

专家指出，天然食物加得太少无足轻重。如果饼干中添加了有益于健康的谷类，营养成分中会出现钙含量；如果没有标，

则表明谷类添加得太少，饼干的宣传有夸大的嫌疑。

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